用料
Ingredients- 龙利鱼柳80 g
- 番茄120 g
- 油 · 盐 · 淀粉5 ml · 0.5 g · 3 g
- 姜丝（去腥）少许
做法
Method1
炒番茄 · 煮鱼
⏱ 15 min操作
- 鱼柳切小块，用姜丝、3 g 淀粉抓匀腌 5 min。
- 番茄去皮切块，油 5 ml 炒出沙，加水 100 ml 煮开。
- 下鱼块煮 3–4 min 至变白熟透，加盐 0.5 g。
完成
鱼块嫩白不散、汤汁微酸。
要点
Tips提示
- 龙利鱼基本无刺，但仍要手检一遍
- 煮的时间别太长，鱼肉会老
- 可换成鳕鱼/鲈鱼（去刺）