用料
Ingredients- 鸡蛋1 个
- 温水（约 40°C）100 ml（蛋液 1 : 1.5）
蛋液 : 水 = 1 : 1.5
做法
Method1
打蛋 · 蒸
⏱ 12 min用量
鸡蛋 1 个温水 100 ml
操作
- 蛋液加温水打匀，滤网滤去泡沫（关键，防蜂窝）。
- 盖保鲜膜（扎几个孔），中火蒸 10 min，关火焖 2 min。
完成
表面平整光滑、一舀即颤。
要点
Tips提示
- 滤泡 + 盖膜 = 光滑的关键
- 可加番茄末/肉末做成"三色羹"
- 火别大，大了发蜂窝