用料
Ingredients- 鲈鱼（1 条）约 500 g
- 姜 · 葱20 g · 30 g
- 料酒15 ml
- 蒸鱼豉油（少）15 ml
- 食用油10 ml
做法
Method1
处理 · 蒸 · 淋汁
⏱ 15 min操作
- 鱼去内脏洗净，两面划刀，用姜片、料酒腌 10 min 去腥。
- 水开后上锅，大火蒸 8 min（500 g 约 8 min），关火焖 2 min。
- 倒掉盘中腥水，铺葱丝，淋蒸鱼豉油 15 ml。
- 烧热油 10 ml 浇在葱丝上。
完成
鱼肉洁白细嫩、一夹成瓣。
要点
Tips提示
- 蒸鱼豉油控量（含钠），可再减
- 浇油别多，也可省略
- 鱼肉属优质蛋白，不升血糖